茶道手記

茶友們想要在飲茶的時(shí)候品出好滋味、保健身體健康，首先需要做的就是能夠泡出一杯健康好茶。

綠茶的沖泡

綠茶因?yàn)椴枞~中富含茶多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能。但是如果在沖泡綠茶的時(shí)候溫度過(guò)高、或者是時(shí)間太久，就會(huì)破壞綠茶中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)，不但會(huì)讓沖泡出來(lái)的綠茶茶湯變黃，還會(huì)導(dǎo)致綠茶中含有的芳香類(lèi)物質(zhì)的流失。

正常情況下，綠茶的沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。

黃茶的沖泡方式與綠茶相似，可以綠茶作為參考。

烏龍茶的沖泡

在沖泡烏龍茶的時(shí)候，投茶量比較多，一般來(lái)說(shuō)可投放紫砂壺容積的一半左右。并且沖泡烏龍茶的水溫一般用沸水，烏龍茶可沖泡5—6次，時(shí)間可由短到長(zhǎng)，以2—5分鐘為宜。

黑茶的沖泡

黑茶具有越陳越香的特點(diǎn)，并且黑茶的原料較為粗老，為了讓黑茶的有效成分充分的析出到茶湯之中，需要用沸水進(jìn)行沖泡。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為5分鐘。

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